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苏子蟹烹饪方法

来源:四川菜谱大全    时间:2019-03-17




  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。下面学习啦小编为大家分享苏子蟹烹饪方法。

  材料

  螃蟹3个,姜,蒜末,辣椒段,盐,味精,糖,生抽,葱

  做法

  1、螃蟹洗净,加入姜片和葱段上过蒸熟。

  2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中;

  安徽看癫痫病专科医院哪家好3、然后在蟹上摆入姜蒜末、辣椒段,再洒上碎葱段。

  4、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

  小诀窍

  1、如果是自己家吃可以切得随意一点,带盖切开就可以。如果待客就可以先开盖后切,整体摆盘后,再淋油,最后加盖就可以,这样会很美观。

  2、一定要放生抽,但不能多,否则会掩盖蟹的原味。

  材料

  主料:鲜肉蟹500g一只,香菜100g。

  调料:重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、北京权威的中医癫痫病医院熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。

  做法

  1.用刷子将肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用。

  2.爸小辣椒切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火。

  3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

  小诀窍

  (1)掰蟹壳要从成都哪些癫痫病医院好尾部开始掰。

  (2).宰蟹之前,最好能让蟹喝点烈酒,蟹醉一阵后,肉质带点酒香,也较容易处理。

  (3).最酷的吃法是配一杯红酒,边喝边吃香辣蟹,据说红酒能提味,那真是美味无比的享受!

  (4).吃完蟹后,也可以就着此锅加入鲜汤,随之涮些荤素配菜,又是一道美味。

  (5).蟹虾本是一家,入锅主料换成基围虾的话,就变成了香辣虾火锅了,做法不变。虾不用碎壳,洗净后直接配料炒制即可。

  材料

  黑牛肝茵150克,美味牛肝菌100克,小蟹100克,豆苗30克。调料红油2大匙,辣癫痫病军专科医院酱1/2小匙,酱油1小匙,精盐1/2小匙,高汤1杯,花椒粒、芝麻各少许,砂糖1/2小匙。

  做法

  1、牛肝菌去蒂切片;小蟹冲洗干净入滚水中烫透。

  2、锅内放入红油烧热,炒香花椒粒、芝麻、辣酱,下入小蟹、牛肝菌炒至上色,加入高汤与其他调料烧至入味,出锅时撒入豆苗拌炒均匀即可。

  材料替换

  原料可以用虎掌菌替换牛肝菌,称为红油蟹味虎掌菌。

  口味变化

  调味料中去掉辣酱、酱油,加入虾酱,大蒜、姜丝.称为红油虾蟹牛肝菌。

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