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(1)黄焖鸡翅_黄焖鸡翅的做法午餐菜谱

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-17




黄焖鸡翅

原料:净光(20副)700克,葱白段100克,水冬菇30克,鸡清汤750克,花生油500克(约耗50克),红葡萄酒、绍兴酒、各50克,酱油40克,绵白糖10克,姜未5克,精盐0.5克。

黄焖鸡翅的做法

1、冬菇洗净,去蒂,一剖2片,挤去水分。<黑龙江中亚医院癫痫防治医加一/p>

2、鸡翅洗净,沥干,从弯部顺骨缝处改刀剁成两段,斩去翅尖,洗净,沥干,再用10克酱油抹搓均匀。

3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入鸡翅段,炸呈金黄色,倒入漏勺,沥油。

4、锅置火上,放入翅、绵白糖、酱油、绍兴酒、葱白段10克、姜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂,捞出鸡翅。另换沙锅,将小翅垫癫痫能不能治入沙锅底,大翅沿沙锅边排成菊花形,倒入原汤,再加红葡萄酒。

5、净锅置火上,加猪油,烧热,下入葱白段,煸出香味,放入冬菇片,略炒,连同余油倒入沙锅里。

6、沙锅置微火上,焖约15分钟,即成。

特点:鲜香味美,酥烂脱骨,汤汁醇香。

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