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水煮鱼片的做法大全_水煮鱼片的做法私家菜

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-17




原料:草鱼一条(1500g左右)杏鲍菇150g,冬瓜200g,豆芽一小把

鱼肉腌料:蛋清1个,盐4-5g,黄酒15ml,白胡椒粉一小撮,花椒粉1/4小勺,淀粉两大勺,色拉油15ml

鱼头/鱼骨腌料:盐2-3g,黄酒20ml,白胡椒粉一小撮,淀粉一大勺

香料油:洋葱1个,香菜3-4根(带根),姜3-4片,葱3-4段,大料1个,草果1个,色拉油300g

其他:花椒20g,辣椒80g,蚝油1大勺,盐2g,白胡椒粉一小撮,糖1/4小勺

癫痫的治疗方法都怎么选择水煮鱼片的做法

1.将洗净的草鱼鱼肉去骨后片成稍厚一点儿的鱼片,鱼骨切段,鱼头从中间抛开去掉鱼牙(去骨方法可以参见前天发的糖醋鱼块)

2.鱼肉加入除色拉油外所有腌料反复抓匀,抓到肉片上劲儿有弹性后加入色拉油抓匀腌制半个小时

3.鱼头鱼骨加入鱼头/鱼骨腌料抓匀腌制半个小时

4.锅内下入色拉油,将制作香料油的所有调料下入锅中,小火熬制锅内材料变色发干后将油沥出备用

5.干辣椒从中间剪断,放入一个大碗中,用手反复抓散

梅州市女性癫痫病医院6.抓好的辣椒倒在筛子中稍微抖动,待辣椒籽沉底后将表面的辣椒抓出备用

7.杏鲍菇,冬瓜切条,豆芽洗净后焯水捞出后控干水分

8.加入蚝油,盐,白胡椒粉,糖拌匀作为配菜放在碗底备用

9.锅内加水烧开,将花椒和干辣椒分别下入水中焯2分钟捞出控干水分

10.锅内水改小火,下入腌好的鱼头和鱼骨,煮至颜色发白后下入鱼片

11.等鱼片表面变白后将鱼头鱼骨和鱼片一同捞出,码放在配菜上面癫痫病发作的次越来越多,这是不是表示病情变得严重了?>

12.锅内小火加热香料油,待油温稍热时下入花椒炸香后下入辣椒继续煸炒,炸至辣椒变干变硬后,连同底油一起浇在鱼身上制作完成。

小贴士

1.制作香料油的香菜洗净后不要去掉香菜根,连根一起熬制比较香

2.鱼片下锅的时候不要一古脑全倒进去,需要逐片依次下入锅中(这个步骤手比较慢的筒子可以关火,全部下入后再开火继续),注意鱼片煮制的时间很短,表面一微微变色即可盛出,煮的时间长了鱼片容易碎。此时鱼片不是全熟,剩下的靠热油来焐熟。

3.花椒和辣椒焯过水以后,可以在油内西安癫痫病医院有那些炸制的时间更长,让香味更好的融入到香料油中

4.最后炸辣椒和花椒的时候要用铲勺不断翻炒,因为油温比较高,要随时注意不要让辣椒糊掉

关键词:

草鱼的营养价值与做法

草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...

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