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溜仔鸡的做法_冬季菜谱_

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-18




菜系及功能:

溜仔鸡的原料:主料:光仔鸡1只(500克);配料:青椒50克、白果仁50克;

调料:绍酒15克、酱油30克、白糖25克、香醋20克、鸡蛋清1只、葱花5克、姜末10克、芝麻榆林治疗癫痫最好的医院油10克、干淀粉5克、水淀粉10克、精制菜油500克(实耗50克)25克;

溜仔鸡的做法:

1)仔鸡洗净后,去骨,将鸡脯和腿肉排刀后斩成小方块,放入碗内,用酱油10克、鸡蛋清1只、干淀粉拌匀济南癫痫病哪里治的好浆上劲;青椒切成斜刀块待用。

2)炒锅上旺火烧热,放入油烧至六成热,倒入鸡块用手勺拨散,变色后倒入漏勺沥油;炒锅留少量油上火,投入姜末、葱花煸出香味,倒入青椒、白果仁煸炒,加酱油、白糖、绍酒、清汤烧沸,用水淀粉勾芡,倒入鸡块拌匀后,加醋、芝麻油陕西出名的癫痫医院翻锅装盘即成。

特点:鸡肉鲜嫩,咸中带甜微酸。

溜仔鸡的操作要点:去骨后的鸡肉一定要排斩,然后改切成块形。

关键词:

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