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(3)杨枝甘露_杨枝甘露的做法甜品点心

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-18




进入夏天,我们家每天都要榨。羊先生喜欢喝葡萄汁和,小乖喜欢喝橙子汁,我喜欢喝西柚汁和牛油果香蕉奶昔。

囤了一箱西柚,除了榨汁,另外一个我喜欢的吃法就是,把西柚和西米搭在一起做成甜品,也就是经典港式甜品——杨枝甘露。

自己做的杨枝甘露,材料下得足,也很好吃,但比起我“吃过的并觉得最好吃的那一份”,好像还差那么一丝丝,有机会我再拜个师傅好好学学,看有没有什么诀窍。

当然,对于杨枝甘露,我自己做了几次,也有一点小心得:

一是煮好浙江有哪些医院治疗癫痫病好西米。我习惯分两次、换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。煮西米时水要宽一些,所以,用大锅,并多放水。另外西米“过冷河”时多冲几遍冷水,把粘稠的胶质都冲洗掉,这样西米才会颗颗分明、Q弹晶莹。

二是芒果椰浆打好后一定要过滤,滤出一些没被打碎的果肉纤维,过滤后的芒果椰浆细非常细腻,这也是一碗杨枝甘露入口是否顺滑的关键。

杨枝甘露

原料:芒果2个癫痫病拉萨哪个医院好(约650g),西柚半个(约220g),西米100g,椰浆1罐(400g),白砂糖45g

杨枝甘露的做法

1、准备好所需材料。材料的用量我都写在上面了,芒果香甜,用量可以稍多一点,西柚酸甜微涩,半个足矣。

2、先煮西米。大火将锅中水烧开,倒入西米煮20分钟左右。(煮西米时水要宽一些,所以,用大锅,并多放水。西米很粘稠,煮的时候要时不时地搅一黑龙江哪家医院治癫痫便宜搅,避免粘锅。)

3、20分钟后,西米的边缘变得透明,中间还是小白点,关火,盖上锅盖焖5分钟。

4、用筛网过滤出西米,并用流动的水冲一冲,洗去粘稠的胶质。

5、锅洗净,另起一锅开水,下入西米继续煮15分钟左右,至西米完全透明即可。(煮西米的时候要有耐心,我习惯分两次、换水煮,这样比较不会糊锅,也容易煮好。煮西米的时间视西米的量而定,西米量多则应适当延长煮的时间,并增加水量。重庆治疗癫痫权威医院水量尽量足一些。)

6、煮好的西米颗颗晶莹剔透,再用水冲一冲,最后一遍用凉开水过一下。

7、取出西柚和芒果的果肉备用。芒果果肉分成两份,一份切成小方块,一份随意切碎(下一步要和椰浆一起打碎)。

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