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香菇鱼块_香菇鱼块的做法川菜菜谱

来源:四川菜谱大全    时间:2019-05-18




香菇鱼块

材料:净鲜鱼肉200克,75克,姜片15克,蒜片15克,葱段20克,酱油5克,精盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒面2克,清油100克,鸡蛋1个,干芡粉30克,水芡粉25克,香油5克,适量。

香菇鱼块的做法

1.选2厘米大的香菇,温水泡涨,去癫痫病怎么治疗效果好呢根,洗净,装碗加汤、姜、葱,上笼蒸2小时。

2.鱼开膛洗净,去骨,去皮,切成3.3厘米见方的块,用料酒、盐、胡椒面腌渍,将鸡蛋液和干芡粉调成糊,将鱼块拌匀。

3.锅内油烧至六成热,将鱼块放入,炸熟,捞出。

4.倒去锅中余油,下姜、葱、蒜,炒出香味,加汤,放入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒,慢火烧透入味,将香菇挑出,摆在盘边周围。锦州市癫痫病知名专家锅内放味精,下水芡粉,将汁收浓,加香油,起锅倒入鱼盘中即成。按此做法,香菇可改用鲜蘑或草菇。

特别提示:香菇要洗净泥沙,并且一定要蒸软。炸鱼块时不要使其粘连。烧制时汤不宜太多,用小火烧透入味。

特点:成菜颜色深红,香菇清香,鱼肉细嫩,口味咸鲜。

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