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泰汁茄子盒的做法_泰汁茄子盒怎么做_菜谱大全-邮编生活网

来源:四川菜谱大全    时间:2019-07-19




   将面粉、玉米淀粉和苏打粉混合搅拌均匀;

  用在较大的碗,打散蛋1只、水2大匙,打匀,再逐次加入混合好的粉,搅拌至糊状;

  香肠肉提前解冻至室温,如也可用新鲜猪肉末,加适量盐、胡椒粉和淀粉,搅上劲;

  将茄子切去头尾,在一端先切一刀,厚南京癫痫病医院哪里好度约0.5公分不到底,留下0.5~0.8公分,再切一刀完全到底的,也可先切成一块块约1公分厚的扁柱体,再从中间割开,预留不切到底;

  将肉镶入两片茄子之间;

  镶好肉的茄子整块蘸入面糊里,让周身粘满面糊;

  拿到油锅里炸,油锅热约五成,油不能过热,以免内里馅没熟透面表面过焦;重庆都有哪些有名的癫痫病医院p>

  食用时沾上或淋上泰汁,既惹味又开胃。

   一、所谓茄子盒,又叫茄子匣,就是两边不断开的茄子夹着肉罢了,割得浅,肉不够,割得深,容易断,留0.5-0.8公分可能比较合适;

  二、没有香肠肉不打紧,完全可以用没经处理的肉末,加盐、浙江哪家医院专治癫痫病胡椒粉和淀粉和葱粒顺一方向搅拌打上劲,来代替香肠肉;

  三、玉米粉和面粉的比例要合理,如果只用玉米淀粉,粘性差,较难粘上食物的外表,炸起来容易掉皮,如果只用面粉,能较好地粘上食物表面,但不酥脆而过软,所以本人常用约3:1的方法,即玉米淀粉3份和面粉1份,但也不用过于严格;

  四、炸茄子盒时约五成油温,海东癫痫病是怎么治疗的油温过高,会至食物表面过焦而内里的馅还没熟,烹调中控制油温也是十分重要的;

  五、淋上或蘸上泰汁,很惹味开胃,也可以蘸椒盐、淮盐,同样美味。

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