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冬阴功酱烧鱼块

来源:四川菜谱大全    时间:2019-08-09




原料:草鱼(或鲤鱼)3�D4片  香茅草1根  小红辣椒4根  小青辣椒4根  大蒜5瓣  姜1小块  黄酒4汤匙(60ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 冬阴功酱2汤匙(30克) 清水100ml  椰浆4黄山癫痫病医院汤匙(60ml)

做法:

1)去除鱼头和鱼尾(可以用来煲汤,请参考这里:鱼头豆腐汤)留整条鱼的中段,切成约2cm厚的片,放入盘中加入料酒和白胡椒粉腌制10分钟。

2)将腌制鱼的料酒倒掉不用,用厨房纸巾把鱼块表面的液体吸取干净。

3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入鱼块,煎成双面金黄后取出。锅中煎鱼的油倒掉不要。

4) 把锅洗净癫痫军海医院后烧干,倒入新油用中火加热至油4成热时,放入蒜片,姜片,青红辣椒段和香茅段,煸炒出香味后,放入冬阴功酱炒香,然后倒入清水和椰浆搅匀煮开。

5) 放入煎好的鱼块,用中火煮5分钟,改大火1分钟收浓汤汁即可。

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提示:

1、做这道菜不用的鱼头和鱼尾,可以用来做豆腐鱼汤,请点击这里查看:鱼头豆腐汤

2、冬阴功酱是这道菜必不可少的酱料,可以在大型超市,或调料市场买到,大约15元左右。冬阴功酱最常用于冬阴功汤中,如果你想做冬阴功汤,可以点击看这里:鲜虾冬阴功汤

3、椰奶15癫痫病那家医院好�D25元左右,牌子较多。大型超市和一些西餐用品店,或淘宝店都可买到。是东南亚菜中常用的一种奶制品。开启后需要尽快用掉,否则易坏。椰奶不要用其他原料替代,加入椰奶后这个汤的味道才浓郁,鱼的味道也更好吃。

4、香茅,又叫柠檬杆,每根5元左右,大型菜市场可以买到,制作东南亚菜肴的一种常见香料。

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