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椒盐排骨(无油版)

来源:四川菜谱大全    时间:2019-08-09




主材:精肋排

配料:蒜、姜

腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:红糖水(或蜂蜜水)

蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

做法:

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

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2、大蒜加少许盐捣成泥,加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、继续加入少量杭州癫痫病专业医院白胡椒粉和五香粉,拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5、花椒炒香捣成粉。

6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉,炒锅不放油,加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉,炒出香味即南宁治癫痫的专科医院可。

7、取出排骨,烤箱预热210度,排骨肉多的一面朝上,刷红糖水,入烤箱烤15分钟。

8、取出翻面,刷红糖水,入烤箱继续烤15分钟。

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小贴士:

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2、腌料不可过咸,入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3、花椒粉和盐的量要稍大,大约等于其它三种粉之和。

4、胡椒粉用现磨的那种更香。

5、排骨刷蜂蜜水更好,我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

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