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咸菜炖豆腐

来源:四川菜谱大全    时间:2019-08-09




主材:豆腐、咸菜

配料:葱、姜、蒜、干辣椒

做法:

1、咸菜泡洗干净,拧干水分切小粒,炒锅不加油,放入咸菜,加少许糖,中火炒至咸菜干爽。

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2、嫩豆腐一盒、咸菜半小碗、葱姜蒜切粒,干辣椒剪段。(手边临时没有小葱就用一小块洋葱代替了,呵呵)

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3、豆腐切小块,起锅坐水,水开后加适量盐,放入豆腐,再次煮开后捞出。

4、起锅坐油,五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段,炒出香味后放入咸菜。

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5、咸菜炒出香味后加入豆腐,加开水至没过豆腐的一半,翻匀后加盖小焖10分钟,开大火收汁,根据自己喜欢留适量汤汁,起锅撒葱花即可。

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小贴士:

1、咸菜如果比较咸,可浸泡时间长点,去除多余的盐分。

2、豆腐先焯水可去豆腥味,不在意的可不焯。

3、咸菜本身有咸味,焯豆腐时也加了盐,最后根据个人口味看要不要另外加盐。

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