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枣泥卷面包

来源:四川菜谱大全    时间:2019-08-10




枣泥卷面包】(参考分量:4个)

配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,细砂糖10克,快速干酵母1小勺(5ml,约3克),奶粉6克,盐1/2小勺(2.5ml),鸡蛋15克,水80克,黄油15克。

如何选择治癫痫的医院>馅料:枣泥馅80克

表面刷液:全蛋液适量

烘焙:烤箱中层,上下火175℃,15分钟左右

做法

1、根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右北京权威的中医癫痫病医院),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。

2、将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好。

3、包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。

4、用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿。

5、将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。乌鲁木齐看癫痫去哪个医院>

6、再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。

7、整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)。

8、直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉。

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小贴士:

1、枣泥馅可以使用市售的,很多超市都可以买到。但更推荐自制枣泥馅,更美味、放心。

2、枣泥馅也可换成豆沙馅、紫薯馅等其他馅料。

3、将面团绕成圆形的时候,首尾连接的地方一定要捏紧,否则最后发酵的时候容易散开。

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