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茄丁青椒棍棍面_怎样做棍棍面

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-05




【茄丁青椒拌面】这道主食适合一年四季,任何时候想念这口儿了,食材在市场上都可以找得到。它没有华丽的卖相,没有洋气的名称,没有高大上调味品的参与,它家常得有些粗陋,但却那么平凡又踏实的满足着怀旧的胃口。五一小假期即将开启,用一顿接地气儿的美味,来犒劳奔波忙碌的自己,一碗拌面呼噜噜下肚,这些永远驻扎在儿时回忆里的各种滋味在时刻提醒着自己,努力成长,不忘初心。

【步骤】家常菜做法大全

用料:新鲜棍棍面500g 肉糜约250g 长形小茄子2个失神呆愣,眼球翻白,是不是癫痫病的症状? 西红柿1个螺丝辣椒2个 青蒜1/2根 大蒜4瓣

调料:盐1/2茶匙(腌渍茄丁用) 盐1/2茶匙(炒制时用) 料酒1/2汤匙生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 白糖1/2茶匙陈醋1茶匙 香油少许

做法:1.在肉糜里加入少许料酒搅拌均匀备用

2.茄子洗净去皮切丁,放在器皿内加入1/2茶匙盐腌渍10分钟后攥干水分

3.西红柿切小块,螺丝辣椒去蒂去籽切丁,青蒜和大蒜分别切碎

4.锅热油,约五分热时天津癫痫病治疗贵吗加入一半青蒜炝锅,出香味后加入肉糜划炒至变色后加入老抽、生抽、盐、糖大火翻炒

5.加入茄丁,中小火翻炒至软后加入西红柿丁和另外一半青蒜炒出汤汁,改大火翻炒

6.加入青椒丁略翻炒几下后熄火,加入蒜茸,淋少许香油,再沿着锅边滴两滴陈醋,翻拌均匀即可

7.汤锅内加2/3满的水,滴入几滴食用油,大火煮沸后加入棍棍面,水再次沸腾时淋入冷水,重复两次即可

8.把煮好的面条捞出过一次冷水后沥干水分装入碗中,浇上青椒茄丁拌匀即可食用武汉市哪家医院治疗癫痫病p>

【TIPS】特色面食

1.如果买不到新鲜的棍棍面用手擀面也可以,不要太宽,也不要用挂面

2.肉糜我用的是现成的腿绞肉,如果用五花肉切小丁最好,不吃肉可以省略,直接用茄丁来做一样好吃

3.肉糜用料酒提前腌渍可以去腥,炒出来也不会干

4.茄丁用盐腌渍可以大大减少吸油量,并且容易入味

5.螺丝辣椒很辣,如果不吃辣可以用外表光滑的青尖椒代武汉治癫痫病比较好的医院替,如果用肉厚的灯笼椒要稍稍延长一点炒制的时间

6.煮面时滴入几滴食用油可以有效防止面条粘连,煮好的面条过一次冷水口感爽滑,拌面时要沥干水分

7.炒茄丁时加入一点点糖可以很好的提味,在最后淋入一丁点陈醋可以增香,但千万不能多放,一点点就大不同了

8.吃的时候可以搭配黄瓜丝、水萝卜丝等爽口的蔬菜,来几瓣大蒜就更痛快了

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