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麻辣腊肠的做法_麻辣腊肠家常做法

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-05




【麻辣腊肠】家常菜做法大全

 方子自配。调料我是用倒的。所以以下给出的分量只是目测~

材料:肉300G(两个版本分别用了瘦肉和肥瘦3:7的)

调味(大约):盐1.5茶匙,南昌癫痫哪家医院好糖1.5汤匙,老抽小半汤匙,生抽1汤匙,白酒1汤匙,辣椒面20G,花椒粉1茶匙

 [这是瘦肉版本]
1. 猪肉切片~这个中间夹了一丝丝肥肉~
2. 加入所有调味料拌匀(因为我放调料都是直接倒~瘦肉版本的老抽倒太多颜色黑了= =)

看羊癫疯去哪家医院好pan>3. 肠衣用清水洗净泡软备用(300G的肉只用大半根肠衣就可以了)

4. 肠衣套在漏斗上~

5. 把肉片塞入漏斗中~

6. 全部塞好以后用棉绳在中间截断~头尾肠衣打结

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[这是搅拌机肥瘦肉版本的]川菜做法大全
1. 搅拌机把猪肉打碎后加入所有调料拌匀腌制几个小时。

其实是我宿舍的搅拌机不给力~搅不成肉泥只能搅出肉块儿~倒是正好适合灌肠

2. 跟之前的步骤都一样。腌好的肉塞入漏斗中

武汉好的癫痫病医院,这样治效果好3. 用棉绳扎好~这次老抽没倒多= =颜色正常多了

4. 用针在表面有气泡的地方戳孔~
5. 挂起来晾十几天晒干~收起来备用
6. 这个是搅拌机版晒好的样子~搅拌机版本的捏起来比刀切版的要软

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