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炸三文鱼的做法_怎样做炸三文鱼

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-05




很多人喜欢吃炸三文鱼,可是对于其具体做法都不是很清楚,那下面就让我们一起来看看怎么做吧。

 

【金汤酥炸三文鱼】做法

 

材料:南瓜1/4个,清水适量,高汤1碗,鲣鱼素 3,酱油2,三文鱼200,料酒10,黑胡椒5,面粉小儿癫痫病每天发作几次an>40,淀粉10,盐少许,鸡蛋1个,面粉(蘸鱼块儿用)适量,面包屑50鱼的做法大全

 

做法:

1.南瓜去皮、去籽,用刀切成1-2厘米的见方块。

2.煮锅中倒入适量的清水,放入南瓜块,水量可以没过南瓜。大火烧开后转小火,将南瓜块煮成细致的蓉。

3.在南瓜蓉里倒入提前准备好的高汤(制作方法,链接在这里),撒入鲣鱼素,继续小火熬煮。

4.待汤变得浓稠后加入江西癫痫疾病的医院哪里好an>2酱油和少许的盐,煮1分钟后关火,金汤就做好了。


5.这次熬煮的金汤特别粘稠,主要作为三文鱼块的蘸汤使用。盛在碗里晾凉、待用。

6.三文鱼去掉鱼骨头,切成宽3-4厘米宽的鱼块。

7.鱼块里加入料酒、盐和黑胡椒,腌制10分钟。

8.开始调面糊,在大的容器里倒入面粉。


9.再倒入淀粉,面粉和淀粉的比例是41

10.打入一个鸡蛋和少许的盐。

11.用筷子将面糊搅拌均匀后,羊癫疯医院哪家好将其放在冰箱保鲜室里30分钟。

12.等待面糊冷却的时间里,将胭脂好的三文鱼放在干面粉上裹一圈。


13.将裹好干粉的三文鱼放在冷却的面糊里,蘸一下。

14.从面糊里取出鱼块,压满面包屑。

15.锅里倒入油,油烧热后下入鱼块。转中小火,待一面变成金黄色后翻转到另一面。

16.两面都变成金黄色即可捞出滤油。盛盘后表面涂抹上粘稠的金汤即可。

小贴士

1油炸食物的少油妙招:调好的面糊要放在冰箱保鲜室里静置半个小时左右,之后再取出来,迅速地将食材放癫痫病小发作该如何治疗在冷却的面糊里包裹一圈,然后放在油里炸。

2.传统金汤菜肴中的金汤本身是流质的,而这道菜为了配合三文鱼油炸后的酥脆口感,在金汤的制作中有所变化。制作金汤时高汤的比例很少,加重了南瓜汁的成分,做出来的金汤特别粘稠,适合与酥脆的三文鱼一起吃。海鲜的做法

3.传统金汤的煲制方法:制作前,先在上好的沙锅里小火慢炖上各种珍贵的食材如走地鸡(老鸡)、金华火腿,瑶柱、桂圆肉,普通的食材和调料如猪大棒骨、老葱和生姜。高汤煲好后过滤掉汤底,和南瓜汁或小的南瓜块同煮,直到汤里看不到南瓜的颗粒即可。煲好的金汤可以搭配各种菜肴,如金汤狮子头、金汤肥牛、金汤鲍翅、金汤扒时蔬……

以上就是关于炸三文鱼的详细做法,希望能帮到大家,想吃的时候也可以自己在家做哟。

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