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葡萄干吐司做法步骤详解_葡萄干吐司家常做法大全_葡萄干吐司怎样做好吃

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-21




    用料工具

    主料:高粉(475克)(25克)细砂糖(90克)盐(7.5克)酵母粉(6克)全蛋液(50克)水(135ml)汤种(150克)(50克)辅料 葡萄干(125克)
    厨具: 机、电烤箱、煮锅分类烘焙甜味烘焙数小时普通难度

    葡萄干吐司的做法:

    1.把除黄油外的所有主料:放入面包机中先搅拌20分钟,然曲靖市治疗癫痫病的专科医院是哪家后加入黄油再搅拌30分钟至完全阶段。完全阶段即面团能拉出大片薄膜,破洞边缘呈光滑状。(数量为两个450克吐司的量)

    2.加入葡萄干搅拌10分钟。

    3.放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。

    4.发酵好的面团按压排气后等分成4份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

    5.将面团收口朝下,用手拍扁排气,用擀面棍由中间往上下擀开。

    6.将面团翻面,从上至下卷成长癫痫病疾病的症状表现到底是什么条形。卷好的面团如有露在外面的葡萄干,要取下,从旁边塞入面团中,以免烘焙后变苦。

    7.将整形完成的面团放入吐司模具内进行二次发酵。卷起的面团长度要与模具长度相同。

    8.发酵到与模具一样高后,在表面刷一层全蛋液。

    9.烤箱预热,170度约烘焙35分钟。

    10.成品图

    11.成品图

    12.成品治疗癫痫病比较有效的方法是哪些方法

    13.成品图

    小窍门:

    在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化,或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于:淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软具有弹性,可延缓老化,迎合现代人的口味。 1,在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。2,放到火上加热并不停搅拌,当加热至65度时离火。3,此时的面糊搅拌时会有纹路出路。4,盛入容器中,盖上保鲜盖,以防水分流失及表面结皮,然后降到室温后使用。制作完成的汤种面糊,若未用完,可以密封放入冰郑州市治疗癫痫病医院哪家最专业箱保存1--2天;若汤种面糊变成灰色,就不可再使用。若依照产品配方中的用量来制作面糊,很容易焦锅,且制作出来的重量会因为加热后水分流失而不足。

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