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麻油鸡的做法_饮食

来源:四川菜谱大全    时间:2019-10-30




  麻油鸡是地方风味菜肴,受到了大众的广泛好评。按照地方风味还可分为川式麻油鸡和台式麻油鸡,同样值得品尝。人们除了注重味觉上的享受之外,更是对它的制作过程充满着浓厚的兴趣。为满足大家的好奇心,小编特将麻油鸡的制作方法与大家一起分享。具体烹制步骤如下:

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  原料:

  乌鸡或土鸡一只、干香菇15朵、老姜一块、黑麻油3大勺、米酒2勺额、盐适量。

  做法:

  1、将老姜切成薄薄的片,鸡去头尾,内脏清洗干净,切成3厘米黑龙江中亚癫痫医院治脑病左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍,然后泡入温水中。

  2、锅中倒入3大勺黑麻油。

  3、爆老姜过程:看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片,这样姜汁能溶解在麻油当中,可以增加身体抗寒能力,达到温补的疗效。

<滨州癫痫病治疗的费用p>  4、一直要爆到姜片的两面都皱起来,成褐色,但不焦黑时才能结束。

  5、炒制:姜片爆好后,开大火,将切块的鸡肉放入锅中翻炒,直到鸡肉外皮金黄紧缩,大概六七成熟才可以。

  6、淋米酒:这时候再将米酒由锅的四周往中间淋,全部倒入后,再翻炒均匀,让香气渗透进每一块鸡肉根治癫痫病方法

  7、炖煮:接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中,加入泡发香菇的水,水量也不要太多,略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾,之后马上转小火,慢慢炖煮。

  8、大概炖一个半小时就好,鸡肉能保留更多营养价值,此时加一点点盐调味即可,简直太香浓了。

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