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【蒸包子发面需要多久】怎么发面如何发面

来源:四川菜谱大全    时间:2019-11-13




包子和馒头长踞中国面食之首,而包子和馒头虽然经常被人们一起提出来,但是包子和馒头的口味却有很大的不同。大的一个不同之处就是包子有馅,而馒头没有馅料,因此在制作包子的时候,制作方法相对要复杂一些。但是不管是做包子还是馒头,都需要经历发面过程,因此在蒸包子的时候,发面需要多长时间呢?

一、蒸包子发面需要多久

河南哪治癫痫病好m;"> 做包子发面时间要看温度的,温度如果控制在二三十度,那么发面只需要一二个小时,如果温度在十度左右,发面时间就需要二到四个小时。

二、发面步骤

1、面粉

面粉尽量不用高筋面粉,传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉,一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作癫痫病天天小发作怎么办中筋面粉。如果用自己家打的面粉更好啦。

2、加水

温水和面,在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面一般按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来,可以加入少量白糖。

3、酵母

如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,用量是酵母粉的一半,这样发的面才会又暄又好吃。

癫痫是在白天还是晚上发作?;"> 4、揉面

揉面的时候要慢慢揉搓,如果面团粘手,把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光),面就算是揉好了。

5、醒发

先做第一次醒发。面团盖上湿布,放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约一小时到一个半小时,根据温度来延长或缩短时间。

癫痫发作的原因t:2em;"> 三、想蒸出成功包子的秘诀

1、和面---充份揉匀,我们需要一个光滑的面团;

2、发面---一次和二次发酵必须充分到位,这点真的很重要;

3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制,蒸制时间必须充分,时间长短随面食的大小不同而具体裁定,关火后必须虚蒸三五分钟,不能马上开锅。

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