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【杭椒炒肉】辣椒炒肉做法大全如何做

来源:四川菜谱大全    时间:2019-11-13




杭椒炒肉就是最常见普通的一种搭配方式,但是在烹煮的过程当中也可以适当的加入自己所喜欢的食材,例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的,而以下就是不同的做法介绍。

一、做法

1.五花肉切薄片,加入蚝重庆羊角疯治疗油、生抽腌制

2.杭椒。洗干净。

3.去籽,斜切成条。去籽的时候可以用牙刷刷一刷,很方便呢,籽去的很干净,而且不会把辣筋去掉。

4.锅烧热,倒入一手勺油,放入姜片,炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒,把五花肉的油炒出来之后,控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽,炒匀

5.锅中倒入一半炒肉的油,小火煸炒杭椒,放入2克盐,10克糖,中高火炒杭椒到变得更绿,倒入刚才炒好的肉片,炒到杭椒出虎皮(能闻到辣味就可以)。

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二、杭椒炒牛柳的做法  

1、挑去牛肉的筋膜,将牛肉横切成约0.7厘米的粗条,用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂,用刀拍送松,过长的斜切成段待用,红尖椒去籽去筋,切丝待用

2、炒锅烧热,放入多一些的油,烧至3成热(手放在油上感武汉成年癫痫医院觉有热气)时,放入牛柳滑炒至变色,捞起沥干油待用

3、锅中留3大匙油,放入蒜蓉炒香,放入杭椒炒断生

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒,加入料酒、蚝油炒匀即可

三、小贴士

牛肉处理不癫痫病的人最需要注意什么好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

1,牛肉去除筋膜以后应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2,腌制牛肉时放入少许小苏打和油,会使牛肉滑嫩易嚼。

3,炒肉时热锅凉油,油要多些,用滑炒的办法,变色即可,不用久炒。

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