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葡萄酒的特异风味,你能品出几种?-美厨邦

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-01




   如果葡萄酒中仅有花香和果香,那也没什么神奇的,关键是很多葡萄酒中还拥有一些特别的风味。那么,这些风味你又能品出几种呢?

  1、核桃味(Walnut)

  常见于陈年的马德拉酒(Madeira)中,尤其是以马姆齐(Malmsey)和布尔(Bual)出产的马德拉酒最为典型。

  2、香蕉味(Banana)

  常见于那些使用二氧化碳浸渍法(CarbonicMaceration)酿造的葡萄酒中,博若莱新酒就是典型代表。

  3、泡泡糖味(Bubblegum)

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  常见于酒体轻盈的红葡萄酒中,如意大利北部的司琪亚娃葡萄酒(Schiava)和运用二氧化碳浸渍法酿造的博若莱佳美葡萄酒(Gamay)。

  4、雪茄盒味(CedarBox)

  常见于酒体饱满,经过橡木桶陈年的优质红葡萄酒中,以巴罗萨谷(BarossaValley)、托斯卡纳(Tuscany)、纳帕谷(NapaValley)和波尔多(Bordeaux)等产区最为显著。

  5、可乐味(Cola)

  加州黑皮诺(PinotNoir)最常见的风味,往往出现在余味中。

  6、莳萝味(Dill)

  美国橡木桶赋予葡萄酒的常见风味之一。北京癫痫病治疗医院当该风味更趋于浓郁时,就接近于椰子味。

  7、鲜草味(FreshCutGrass)

  卢瓦尔河谷(LoireValley)白葡萄酒的常见香气。

  8、青豆味(GreenBean)

  劣质长相思(SauvignonBlanc)以及绿维特利纳(GrunerVeltliner)和弗德乔(Verdejo)等白葡萄酒常伴有的不悦气味。

  9、青椒味(Jalapeno)

  长相思葡萄酒的常见香气,一些产自凉爽气候下的品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和佳美娜(Camenere)也偶尔伴有这种风味。治疗羊癫疯的办法

  10、薄荷味(Mint)

  常见于一些优质红葡萄酒中,如加州梅里蒂奇葡萄酒(Meritage)和波尔多混酿红葡萄酒。

  11、洗甲水味(NailPolishRemover)

  一种源自葡萄酒中挥发性酸的不悦气味。

  12、旧马鞍皮革味(OldSaddleLeather)

  一种可口而油腻的香气,常见于意大利某些无人工干涉发酵的葡萄酒中或者一些酒香酵母参与发酵的葡萄酒中。

  13、汽油味(Petroleum)

  常见于德国摩泽尔(Mosel)出产的陈年优质雷司令葡萄酒(Riesling)陕西治疗癫痫病怎么样中。另外,一些意大利和澳大利亚出产的年轻雷司令也可能伴有这种风味。

  14、爆米花味(Popcorn)

  常见于橡木桶陈年的白葡萄酒中,与"黄油味"类似。

  15、意式香肠味(Salami)

  常见于意大利中部出产的艾格尼科葡萄酒(Aglianico)中,而又以孚图艾格尼科(AglianicodelVulture)和图拉斯(Taurasi)产区的最显著。

  16、柏油味(Tar)

  常见于托斯卡纳、波尔多、西班牙拉曼恰(LaMancha)的优质葡萄酒中,其酒一般风格粗犷,充满泥土气息。

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