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海鲜手擀面怎么做,海鲜手擀面的10步做法[图解]-美厨邦

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-03




  主料 :面粉 (150g) 虾 (7只)

  调料 :鱿鱼 洋葱 (半个) 葱花 (少许) 姜丝 (少许) 虾皮 白醋 香油 料酒 盐 花椒粉

  厨具 :无

  1面粉放入容器,加少许盐(是为了加点儿味进面条里)和几滴白醋(帮助面稍微发一下湖北医院癫痫排名),水一点儿点儿加,用筷子搅拌面粉直到絮状,周围有干粉没关系。卖力揉吧,那么丁点儿面让我胳膊现在还酸着,不愧是硬面。如果你想加鸡蛋也可以,我是没有了才没加。鸡蛋打散浇到干面粉上,搅匀再斟酌加水。

  2揉成面团,盖上保鲜膜,再去准备卤。

  3鱿鱼洗净,码到盘里;虾洗净,用剪刀从肠线位置剪成两半,抽出肠线,它就变成一个人字,这样煮出来的虾会向两边卷,整体看着很大(成品图能湖北去哪治癫痫看出一点儿来,不是很清楚),而且味道进得比较足。鱿鱼和虾用盐和花椒粉腌起来。

  4切好葱花,姜丝,洋葱,和虾皮码在一起。

  5面团分成4份(能擀得很大,所以最好分开,而且小一点儿容易擀匀;擀的时候**本不用撒面粉,太硬了不会粘面板和擀面杖),分别擀成均匀薄片,薄到起码有点儿纸的触感,一定要厚薄一致,易煮口感也好。

  切的时候先往面片上撒些面粉,然陕西治癫痫医院后折起来,用折扇面的折法,不要用包东西的方法折,否则面条不好抖开。

  6面条全家福,都要抖开才行;如果你和面不是特别硬,可以在面条上撒一些面粉防止面条粘连。

  7热锅少油,姜葱爆香,中火加洋葱翻炒。

  8等洋葱炒软的时间,煮开水,一定要水开后再下面,大火。开锅加一点儿凉水,第三次开锅即可。

  9洋葱炒软后加入虾和鱿鱼,继续中陕西癫痫医院怎么样火炒,三分钟即可。

  10面捞入碗中,加卤,加点儿煮面汤,撒上虾皮,如果喜欢就加点儿醋。吃起来味道有点儿像刀削面。你也可以面煮好后过凉水,加上红油等佐料拌着吃,想想就流口水。

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