您的位置: 首页 >  鲍鱼汤的家常做法 >  正文内容

帝皇蟹的四种吃法-美厨邦

来源:四川菜谱大全    时间:2019-12-03




   帝皇蟹的四种吃法

  今年食蟹绝对比去年过瘾,早前有图为证称南极帝王蟹繁殖速度迅猛,产量比去年多上好几倍。这对于“蟹迷”们而言真是一个天大喜讯,因为产量的增加,今年帝皇蟹市价较去年便宜100元/斤。一蟹四吃法,看你喜欢哪一种?

  冰镇帝皇蟹

  食法一:冰镇

  冰镇是最好的选择,如果你想考察一下这只蟹是否鲜甜的话。蟹肉在冰凉的温度中,口黑龙江小儿癫痫的治疗医院感与品质是好是坏立竿见影。用来冰镇的冰块也是考验这道菜的重要元素,假如冰块不卫生,分分钟都可能吃完j就霸着厕所不放。所以,冰块首先要确保干净卫生。帝王蟹先要经过高温浸泡,然后是整只放下蒸,不切开壳,专家有言在先,一破壳就会使得水分流失。

  萝卜煮

  食法二:萝卜煮

  浸在浓白萝卜汤汁里的帝皇蟹释放出自身鲜味,被誉为“吸汁大王”的萝卜在彼此交融中,吸收了蟹鲜味,同时,嫩而多汁的北京哪家癫痫医院好它也放出清甜味。这道菜的帝皇蟹则要切开逐块肉煎香,时机成熟时下白酒与滚开水,顿时奶白汤色立现,这就是汤汁,此时,才是萝卜出场时,如果口味浓重者,还可下一些胡椒粒。

  避风塘炒

  食法三:避风塘炒

  趁热吃是王道!再好的避风塘菜式,一旦冷却,不仅香味尽散,连食材都会软塌塌或者发硬。避风塘炒蟹,贵在惹味而蟹肉鲜汁仍在。因此,在处理时,不能炸,以免水分流失,可以采用煎的方式来保持鲜小儿癫痫病早期症状嫩肉质,用橄榄油烹饪口味佳!此后,才加太椒、炸蒜和避风塘酱来炒香蟹肉。

  上汤伊面�h

  食法四:上汤伊面�h

  喝过喜酒的同胞们对这道菜应该再熟悉不过了,伊面�h虾不也是这么做的吗?只不过,虾换成蟹,别有一番风味。蟹肉在芝士和牛油的“重磅攻击”下,肉质内渗入深深的奶香味。

  一蟹四吃,怎么喜欢怎么来,冰镇的吃法自然最能保持原汁原味,但吃不惯冰的朋友,可得发癫痫病情是怎样的症状,怎么治疗以选择其余三种做法。吃蟹的时候,还可以搭配合适的葡萄酒,卢士涛菩托干型雪莉葡萄酒、酩悦香槟、猎豹庄白翠柠白葡萄酒、卢士涛路爱可干型雪莉葡萄酒都是不错的选择。

  注:更多美食知识请关注栏目。

© ys.jfdsn.com  四川菜谱大全    版权所有  渝ICP备12007688号