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老北京传统小吃-豆面糕

来源:四川菜谱大全    时间:2020-05-21




2011-05-16 16:00:38 来源 : 海蓝澜 编辑 :

  豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛……   材料很好

豆面糕,俗称驴打滚。以前在公主坟那边的商场吃的最香,后来离的太远,不常吃了。前段时间,看见超市有黄豆面卖,于是又动了自己做的念头。为什么说又呢,呵呵,因为以前俺做过嘛,博客也有记录,但没有这次精细。毕竟俺滴水平也有提高嘛……

武汉重点癫痫医院怎么样t color="#000000">材料很好找,也很简单,喜欢吃软糯点心的,不妨试试这款老北京小吃。

豆面糕

原料:红豆150克、冰糖50克、水500ml、糖桂花25ml、黄豆面250克、糯米粉250克、清水250克。

做法:

1、红豆洗净后,加足量的水浸泡3小时以上;

太原哪家癫痫医院正规#000000">2、泡好的红豆放入锅里,加入冰糖和清水;

3、水尽量要一次放足,大火烧开,转小火慢慢烧煮1小时以上;

4、半小时后要不时的翻拌,避免糊锅,直到水分煮干,红豆煮烂;

5、关火,调入糖桂花,拌匀;

6、微温时,用勺子按压煮好的红豆,成泥状;

7、黄豆面放到平底锅里,小火不停的翻炒;

深圳儿童医院癫痫科好不好"#000000">8、直到黄豆面颜色变成浅褐色,飘出明显的豆香味;

9、炒好的豆面过筛,放凉;

10、糯米粉放入盆里,加水不停的用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

11、用手把吸水后的糯米粉和成团,在盆中压平;

12、把盆盖保鲜膜,放在蒸锅里,大火蒸20分钟,取出放至温热;

13、取少量炒好的黄豆面撒在案板上;

乌鲁木齐治癫痫到哪个医院nt color="#000000">14、把温热的糯米面团放在黄豆面上,上面再撒一层黄豆面,用擀面杖来回上下左右擀压;

15、糯米面团最后制成0、5cm后的面皮,上面涂抹红豆沙,刮平;

16、紧密的从一头翻卷,成卷状;

17、切割卷好的豆面糕,每段4cm左右;

18、将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上,大功告成。

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