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芋艿的和芋头

来源:四川菜谱大全    时间:2020-07-25




又称、奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。

芋艿含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含17.5克,蛋白质2.2克,比一般高,因而芋头可作主食。 、烤芋头,芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼,小小的芋头能变化出几十道饭菜,食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头,软糯细腻,香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高,具有清热化痰、消肿止痛、润肠等。此外,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及素、硫胺素、核黄素、尼克酸、等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。

营养分析

1. 芋头中富、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡素、、维生素C、B族维生素、甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;<癫痫病治疗最有名的医院/p>

2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用;

3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;

4. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;

5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。 

   

银川治癫痫病医院mmll">香酥芋条

   芋头上笼蒸熟取出,切成长条备用。打入碗内搅匀,用芋条托蛋滚面包渣备用。制成花放盘中间,切月牙形围边。锅上火,油温7成热,下芋条炸至金黄色时,捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。

   

南乳芋艿

   选购红梗芋艿洗净蒸熟后,切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干入油锅氽呈金黄色起锅待用,锅内留少许油加葱段煸至香味,倒入上海鼎丰南乳汁,随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟,略加装入四周铺垫叶边盆内即可。此菜色彩鲜红,芋艿香糯,配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲,且别有风味。

   

芋艿肉丝羹

  &nb儿童治疗癫痫病哪里好sp;先将红梗芋艿去皮切成条状,洗净后沥干,放在油锅内煸炒几下,放适量水把它烧酥,然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段,倒入锅内同芋艿一起烧开后,加入调料盐、、糖、、用芡羹。即可盛出。此菜色泽美观,滑爽口鲜。 

   

芋艿圆子

   将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中,搓滚成汤团形,滚上干淀粉或。放入油锅中氽至金黄色即可。

 腐乳烧芋艿

   炒锅下油,烧热,放八角,炸出香味。放葱,爆香。然后放入切成小块的肋排,翻炒,断生,加,再翻炒。加腐乳和少许糖广州治癫痫病有效的医院,翻炒,加水没过排骨,大火烧开,转小火烧10分钟。加芋艿,再加水,烧10分钟,加少许和麻油,即可装盆。

   

芋艿汤

   将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟,捞起洗净。再将鲫鱼洗净,抹。下油,放入,将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚,再放入全部用料煲滚,改慢火煲3小时,加入调料调味后即可。

   

红烧芋艿

   将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状,洗净后沥干,把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿,再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后,倒入,放少量水一起烧热后,放调料盐、味精、糖,翻炒一下即可

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