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驴肉的做法大全,驴肉怎么做好吃,驴肉的家常做法

来源:四川菜谱大全    时间:2020-10-14




一、凉拌卤水驴肉

卤一锅越嚼越有劲的凉拌菜。

食材:鲜驴肉、生姜、蒜瓣、香葱;

香料:干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮;

  凉拌卤水驴肉的做法

1、鲜驴肉滤去血水,洗净,切成五六厘米宽的小块,在放了干花椒、小茴香、香叶、八角、桂皮、料酒的沸水中煮至水再次烧开,捞出驴肉,冲去浮沫;

2、炖锅中倒入老卤水,放入处理好的驴肉块、新鲜红尖椒、葱结、蒜瓣、姜块,焖煮一小时左右,关火,卤好的驴肉在卤水中浸泡一晚;第二天捞出,沥干水份,切成薄片;

3、香葱、生姜、蒜瓣、红尖椒分别切碎末,加生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖,搅拌均匀,腌制入味;浇在卤水驴肉上,拌匀,即可食用。

这次香葱放得特别多。

驴肉这样卤制相当好吃;炒着吃,口感没有这么好

凉拌卤水驴肉食材搭配小提示

平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛

荆芥和驴肉不能一起吃:两者同食产生不良生化反应。

 二、孜香驴肉

八仙之一张国老在品尝完世间美味后说:“天上龙肉,地上驴肉”。相传自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后,就只有屠龙术流传下来了,而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完,堪称第一人间至味。驴肉的美味,古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳,在友人处盘桓数日,诗酒唱和之余,大食驴肉,最后竟吃红了眼,竟将代步的驴也杀来食之。

有俗语云:要长寿吃驴肉,要健康喝驴汤。可见驴肉不仅味美,还兼具食疗效果。据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,用驴骨熬汤可“治多年消渴(即糖尿病)”。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有特效。成就美女的癫痫病专科医院山东三件宝:木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜,数驴肉功效最佳。

越嚼越过瘾的香辣零嘴【孜香驴肉】

食材:驴子肉、孜然粉、香葱、蒜瓣、生姜、辣椒粉;

  孜香驴肉的做法

1、驴子肉浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出;在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、处理好的驴子肉放入电压力锅,加适量清水,放八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜块等香料,电压力锅焖煮三十分钟左右;关火,驴子肉不捞出,焖至汤汁微热;

3、汤汁微热后,捞出驴子肉,放孜然粉、芝麻油、辣椒粉、盐、生抽、老抽腌制入味半小时以上;

4、烤盘铺锡纸,放上葱段,铺上腌制入味的驴子肉,撒上孜然粒,刷上腌制驴子肉的酱汁;烤箱150度预热后,放入烤箱烤十五分钟左右;将驴肉翻面,再次刷上酱汁,烤十分钟左右,即可。

美食小贴士

1、根据自家烤箱决定烘烤的时间和温度;

2、电压力锅焖炖好的驴肉,用酱汁拌好后,不用进烤箱,就能食用了;烤箱烤一下,口感偏干,更有嚼头;

3、电压力锅焖炖好的驴肉,沥干汤汁后,也可以加辣椒炒,就是另一道下饭菜了。

烤箱烤一下,驴肉一丝一缕的,很有嚼头。

 三、驴肉火烧

驴肉火烧是小吃一种,发源于河北省古城保定,广泛流传于冀中平原,其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久。

火烧为一种面食,一般为死面做成(注:死面为未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面。)将其在饼铛里烙熟后,架在灶头里烘烤,使其外焦里嫩,别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。

我的童年和少年时期是在徐水的石油物探局大院度过,上个礼拜以前的老邻在哪个医院可以检查是否癫痫病居从徐水来看望我的父母,已经30年没有见面,见面之后的激动和亲热可以想见,这次他们就带来很多徐水的驴肉,看到驴肉就让我想起那香喷喷的驴肉火烧,小时候这个小吃对于我们来说可是奢侈品,还是父母带我去保定的时候吃过两次,那种滋味一直忘不掉。

迫不及待的想要尝尝记忆中的美味,于是也做了两次驴肉火烧,小时后吃的火烧都是死面的,要趁热吃相当地香,冷了火烧会有些发硬,我做了一次死面的,个人感觉还是发面的火烧更易消化口感也更软一些,这个看个人喜爱了,

香喷喷的驴肉火烧真的是香死个人呢!难怪有句俗话说:天上龙肉,地上驴肉,果然是吃起来回味无穷。

食材主料:面粉300g、熟驴肉200g、香菜适量、青椒1个、盐适量

步骤

1.面粉加入淡盐水和成面团。

2.揉均匀后盖湿布静置15分钟。

3.这就是带来的驴肉,真空小包装。

4.青椒,香菜洗净,熟驴肉取出准备好。

5.把熟驴肉切碎。

6.香菜,青椒切碎和驴肉一起备用。

7.静置过的面团取出揉均匀光滑。

8.然后分成小份。

9.每一份上面抹油。

10.两份叠加,上面再加上枣子大小的一块面团。

11.包起成为一个小馒头状,去掉上面一块小面团。

12.依次都像上面一样包起成为一个小馒头。

13.然后封口按扁成为小饼。

14.火烧放入平底锅,可用磨具按压一下。

15.成为中坚薄周围厚哈尔滨癫痫哪好的火烧生坯。中小火慢慢烙至。

16.差不多10分钟左右,火烧两面微黄。

17.再把火烧放入烤箱,200度烤制15分钟。

18.考好的火烧取出。

19.在火烧中间划开。

20.加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。

 四、红油香酥驴肉

中医认为,驴肉味甘、性凉、无毒,有补气养血、养心安神之功效。著名的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,它具有很好的补血、护肤、养颜的功效。现代医学研究认为,驴肉的蛋白质含量比牛肉、猪肉都高,而脂肪的含量却很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸,能够提高人体免疫力。

食材主料:卤驴肉400g、熟花生米150g、香菜1棵、生抽2勺、醋2勺、蚝油1勺、红油1勺、香油适量

步骤

1.原料

2.卤驴肉切小块,放入大碗中

3.香菜洗净切2厘米的小段

4.花生捣成粗粒,不宜太碎

5.取一小碗,放入两勺生抽、一勺蚝油、

6.两勺醋

7.一勺红油、少许香油

8.调成味汁

9.将切好的香菜放入碗中

10.倒入调好的味汁

11.撒上花生碎,拌匀即可

 五、青椒爆驴肉

朋友从北方过来, 带来块卤好的驴肉让我们尝尝, 要知道, 在湖北, 几乎是没有卖驴肉的北京治癫痫病好的医院, 而俗语说“天上龙肉,地下驴肉”,就能想象它是多么的好吃,直接用青椒和洋葱配着爆炒, 非常鲜嫩可口, 好吃哟。

食材主料:卤熟驴肉1块、青椒2个、、洋葱1个、红椒1个、油适量、盐适量、蚝油适量

步骤

1.准备好原材料;

2.烧热锅, 放少许油, 下入洋葱翻炒;

3.洋葱爆出香味且微微发软后下入青红椒翻炒;

4.翻炒几下后下入切好的驴肉片一起翻炒;

5.加入少许的蚝油翻炒;

6.再加入适量的盐和胡椒粉等调味料翻炒;

7.翻炒均匀后盛入盘中。

六、豉椒炒驴肉

天上龙肉,地上驴肉,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高,常用来卤制,也可以炖、烧、炒、煨等。

食材主料:鲜驴肉300g、葱头50g、青椒50g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆豉适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤

1.原料图片

2.鲜驴肉用清水浸泡出血污,搌干水分,切厚片;配料、调料择洗干净,切片

3.驴肉片用盐、料酒、姜汁腌渍10分钟,然后用抖上一层淀粉

4.下油锅炸至表面焦脆

5.葱、姜、蒜、辣椒、豆豉炒出香味

6.放入青椒片、葱头片炒至断生,最后放驴肉片及调料,翻炒均匀

7.ok

小贴士:选用无筋膜的精瘦驴肉制作,口感好

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