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意大利面的做法大全,意大利面怎么做好吃,意大利

来源:四川菜谱大全    时间:2020-10-15




导读:本文详细介绍了意大利面的做法大全。有意大利肉酱面的做法,奶油培根意大利面的做法,中西结合的意大利面的做法,穿肠意大利面的做法,番茄酱汁意大利面的家常做法和步骤。

 一、意大利肉酱面

  主料

意大利面(100克)西芹(30克)番茄(200克)大蒜(2瓣)洋葱(1/2小个)牛瘦肉(200克)番茄酱(60克)红酒(15ML)高汤(适量)盐(适量)橄榄油(适量)罗勒叶(适量)

  调料

  厨具

平底锅、不粘锅、搅拌机

做法步骤:

1 牛瘦肉洗净沥干水分,切小块,放入搅肉机内

2 启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3 将所有蔬菜洗净,番茄切小粒,洋葱去皮切小粒,大蒜切碎粒,西芹切碎粒,罗勒叶剁碎

4 平底锅内倒入适量橄榄油

5 加热后倒入洋葱粒,罗勒叶碎,大蒜粒炒香

6 倒入牛肉馅翻炒均匀,倒入番茄粒,西芹粒炒匀

7 加入番茄酱

8 加入红酒继续翻炒出汤汁

9 调入高汤,加入少许盐,焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10 汤锅内加入适量清水,加入少许盐,大火煮沸,放入意大利面,中火煮至黄石癫痫专业医院?面条无硬心

11 捞出控干水分,加入少许橄榄油将面条拌匀

12 拌好的意大利面盛入盘中,拌上肉酱即可食用

二、奶油培根意大利面

主料

黄油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)盐(1克)鸡精(2克)白糖(4克)

调料

意大利面(100克)培根(3条)口蘑(4-5个)奶酪粉(1大勺)鸡蛋黄(1个)橄榄油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白酱(2大勺)鲜奶油(20克)香菜末(适量)盐(少许)黑胡椒(适量)

厨具

炒锅、煮锅

1 奶油白酱做法:黄油放锅里用小火加热至溶化。

2 倒入高筋粉搅拌均匀。

3 再慢慢加入清水,每次加一点,然后拌匀了再加下一次。

4 搅拌至无颗粒的顺滑状。

5 倒入牛奶。

6 加盐,小火煮沸,边煮边搅,以免糊底。

7 最后煮成粘稠的酱状即可。

8 意大利面做法:意大利面煮熟,捞出沥干水分。

9 加少许橄榄油拌匀,防止粘连。

10 蛋黄加一大勺奶酪粉,拌匀备用。

11 口蘑洗净,培根切小片;口蘑也切片备用。

12 炒锅烧热原发性癫痫的治疗方法,倒入适量橄榄油。

13 放入蒜末爆香。

14 加培根略煎一下,至香味散出。

15 再放入口蘑炒软。

16 加奶油白酱和鲜奶油。

17 把锅中所有食材炒匀。

18 倒入意大利面拌匀。

19 放入盐和黑胡椒粉调味,拌匀。

20 拌匀后熄火,将蛋黄奶酪酱立即倒入,迅速将蛋黄奶酪酱与面条拌匀,盛盘,撒上香菜末即完成。

 三、中西结合的意大利面

这款意大利面采用中西结合的做法,做出的意大利面更加适合中国人的胃口,但同时也具有西餐的风味。

原料:意大利面、彩椒、杏鲍菇、蒜瓣各适量。

调味料:橄榄油、料酒、白糖、番茄酱或XO酱、黑胡椒粉各适量。

准备:

1、取一锅烧水准备用来煮意大利面。

2、烧水的时候把彩椒和杏鲍菇切丁,蒜瓣切片。

做法步骤:

1、锅里水开后就下意大利面,把面煮熟以后备用。

2、炒锅放橄榄油,把蒜片炒香后加杏鲍菇和彩椒丁,加适量料酒。

3、炒至杏鲍菇透明状,少加点白糖,倒在提前煮好的意面上。

4、再加上两大勺番茄酱或者XO酱,喜欢黑胡椒的可以癫痫病的哪种治疗方法好撒点黑胡椒粉,拌匀就OK了。

 四、穿肠意大利面

这款穿肠意大利面可以做给孩子吃,肯定喜欢!

原料:

烤肠、意大利面、洋葱碎、胡萝卜碎。

调味料:

番茄酱、盐。

做法步骤:

1、把烤肠切成小段,从中间钻个孔,然后将意大利面从香肠上穿过去3到4根。

2、所有的意大利面和烤肠穿好以后,下沸水锅中煮10分钟左右,捞出。

3、平底锅放油,下入洋葱碎和胡萝卜碎翻炒,然后放入番茄酱和盐。

4、最后放入煮好的香肠面翻匀即可!

操作要点:

往里插的时候别太使劲,否则容易插断。

  五、番茄酱汁意大利面

要做出好吃的番茄酱汁意大利面,除了酱汁的调制外,还要学会如何煮意大利面,这也是有些技巧要掌握的啊。现将番茄酱汁意大利面的做法和煮意大利面的技巧介绍如下,供朋友们作为参考吧。

原料:意大利面、肉馅(牛肉、猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、胡椒粉、盐各适量。

制作方法:制作番茄酱汁意大利面需要准备两只锅,一只锅煮面,一只锅煮酱汁,同时进行。

煮意大利面的方法——

煮意大利面的北京哪里有治癫痫病的医院秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准,但要提前1分钟左右,观察其软硬程度,及时予以调整。若水温上下起伏过大,就不太容易控制好时间,所以要使用深锅,并加入充足的水,以保持水的一定温度。

100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以两人份200克意大利面为例的话,应加入4小匙盐。加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。

然后将面散放下锅。如果使用的是深锅,就可以很快让面全部浸入水中。接下来,立刻用筷子充分搅动面条,使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动,以免面条粘在一起。

参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前1分钟左右确认其硬度。取一根面,用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

番茄酱汁的做法——

肉馅加料酒腌制15分钟。将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。锅烧热后,倒入适量橄榄油,将肉馅倒入翻炒至变色,盛出备用。用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软,加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)、撒上少量胡椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就OK了。

最后,用漏勺捞起煮好的面条,沥干水分,浇上番茄酱汁拌匀即可食用。

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